炒肉拌干豆腐

2014-04-05来源 : 互联网

主料猪肉(瘦)200克干豆腐200克调料酱油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克盐4克菜籽油15克制作工艺

1.将瘦肉切成 0.4厘米粗的肉丝;

2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用;

3.将锅置*上,注入菜籽油,将肉丝一锅炒熟,装盘待用;

4.将大蒜剥去蒜衣,砸成蒜泥;

5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍,而后投入凉水中过凉,沥干水分装盘;

6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀;

7.将豆腐丝码在盘底,再将肉丝放在上面,将兑好的味汁浇淋在上面,即可调拌均匀供食。

工艺提示1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀,否则影响外观美;2.炒肉丝时,不要炒老,要旺*速炒,否则质老影响质量;3.味汁的调制,可因各自口味而定。菜品口感口味清淡,软嫩适口。食用方法中餐、晚餐适合人群学龄前儿童食谱营养1. 猪肉(瘦)猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富**蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。2.干豆腐豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属**蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。温馨提示猪肉(瘦)猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷*佳比为11到11.5之间,此时互相促进吸收。

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