鸡是在月子期间经常吃的食物,但是每次都是鸡汤,看都烦了。今天就给大家介绍一种新的做法,鸡丁烧鲜贝,营养又健康。
鲜贝有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
月子食谱-鸡丁烧鲜贝
·配料: 鸡脯肉150克,鲜贝125克,冬笋15克,水发香菇15克,鸡蛋清1个,淀粉40克,花生油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量。
·特色:此菜含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐,维生素B2、尼克酸的含量也极为丰富,可补充乳汁营养素,是产妇的滋补食品。
·操作:
1、将鸡脯肉洗净,切成1厘米见方左右的方丁;鸡蛋清磕入碗内,加淀粉35克和少许水,调成稠糊,将鸡丁放入,抓拌均匀。
2、将大的鲜贝切开,小的不动,放入沸水锅中烫一下,捞出,控干水。
3、将冬笋、香菇都切成1厘米见方左右的丁;葱去皮,切成葱花;姜洗净,切丝。
4、锅置火上,倒入花生油,烧至油五成热时,把拌好的鸡丁下入,滑至八成熟时捞出,控净油。
5、把锅内的油倒出,留少许油,原锅放火上,加葱、姜炝锅,放入冬笋、香菇、鲜贝,翻炒几遍,再放盐、料酒、高汤,开锅后,加入鸡丁,翻炒几遍,待汤汁不多时,用水淀粉勾芡,放入味精即成。
值得注意的是适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。