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三鲜蛋羹
◆材料◆鸡蛋1个，基围虾100克，猪肉、蘑菇各适量。
◆调料◆葱、姜、盐、植物油各适量。
做法
[1]将虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；猪肉洗净，切成末；蘑菇、葱、姜分别洗净，切成末。
[2]将虾泥、猪肉末和葱姜末混合在一个碗里，顺着一个方向搅拌均匀。
[3]锅置火上，放油烧热，将拌好的虾泥、肉末炒熟；锅留余油，将蘑菇末翻炒至熟。
[4]鸡蛋打散，加清水、盐以及炒好的虾泥、肉末、蘑菇末搅拌均匀后，上锅蒸5～8分钟至熟即可。
