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据***电国家乳品工业技术研究中心副主任李茂胜27日在“世界牛奶日”**座谈会上提醒说，无论冲调任何奶粉时都不该用沸水，应该用45摄氏度左右的温开水，“因为过高的水温可以使奶粉中的蛋白质变性，一些维生素也会遭到破坏，降低其营养和食用价值。”李茂胜说。
李茂胜还介绍说，炼乳不宜作为牛奶替代品长期食用。此外，市场上的果奶、各种风味奶等均属含乳饮料，但因含糖量较高，而蛋白质和钙的含量较低，可能促使儿童发胖，发生龋齿，应引起家长注意。
